Giant được thành lập vào năm 1972 tại Dajia, Taichung County ở Đài Loan (nay là một phần của thành phố Taichung), người sáng lập là King Liu và nhanh chóng trở thành thương hiệu đình đám tại Đài Loan. Giant đã trở thành nhà cung cấp chính, sản xuất hơn 2/3 số xe đạp của Schwinn vào giữa những năm 1980, chiếm 75% doanh thu của Giant. Khi Schwinn quyết định tìm một nguồn hàng mới và năm 1987 ký hợp đồng với Công ty Xe đạp Trung Quốc để sản xuất xe đạp ở Thâm Quyến, Giant, dưới thời chủ tịch mới Bill Austin (trước đây là phó chủ tịch marketing tại Schwinn), đã thành lập thương hiệu xe đạp của riêng mình để cạnh tranh.  Năm 1984, Giant cũng thành lập một liên doanh, "Giant Europe", với Andries Gaastra của nhà sản xuất xe đạp Hà Lan Koga-Miyata. [4] Năm 1992, Gaastra bán lại cổ phần của mình và Giant trở thành cổ đông chính thức của Giant Europe.

Đến năm 2018, Giant đã có doanh số bán hàng tại hơn 50 quốc gia, tại hơn 12.000 [5] cửa hàng bán lẻ. Tổng doanh số hàng năm của nó trong năm 2017 đạt 6,6 triệu chiếc xe đạp với doanh thu 1,9 tỷ đô la Mỹ. 

Hầu hết hàng hóa của nó được dành cho Liên minh Châu Âu, Hoa Kỳ, Nhật Bản và Đài Loan.

Phiên bản Defy là chiếc xe đạp đường trường bền bỉ được thiết kế và sản xuất nắm giữ sứ mệnh đó là dành cho những chuyến đi dài nhất, khó khăn nhất của bạn.

Với các thông số kỹ thuật hoàn hảo:

- Khung: Defy Size M / L

- Fork: Composite cấp SL nâng cao với bộ điều khiển OverDrive 2 tổng hợp đầy đủ

- Thân: Giant Contact SL, 120mm

- Tay lái: Giant Contact SL, 42cm

- Băng tay lái: Nút chai Giant Contact

- Phanh trước: Shimano BR 9170

- Phanh sau: Shimano BR 9170

- Cần phanh: Shimano Dura-Ace Disc 9170

- Mặt trước derailleur: Shimano Dura-Ace 9150

- Derailleur phía sau: Shimano Dura-Ace 9150

- Cần số: Shimano Dura-Ace 9170

- Cassette: Shimano Dura-Ace 9000 11-28t

- Xích: Shimano CN 9011

- Bộ quây: Shimano FC 9100 53/42, 175mm

- Bàn đạp: Shimano PD 9100

- Bánh trước: Đĩa Giant SLR 42

- Bánh sau: Đĩa Giant SLR 42

- Lốp: Vittoria Corsa 28mm Team

- Yên xe: Giant Contact SL Forward

- Seatpost: Giant Defy Advanced SL ISP

- Lồng chai: Giant Airway Composite

Giant Defy là sự lựa chọn của khá nhiều tay đua trên thế giới. Điển hình là cái tên Mike Teunissen. Tay đua Mike Teunissen của đội Sunweb đã từng vô địch Paris-Roubaix một lần - ở hạng dưới 23 tuổi vào năm 2014. Tay đua 25 tuổi người Hà Lan đang cố gắng giành chiến thắng trong cuộc đua dành cho những người đàn ông ưu tú trên chiếc xe đạp đĩa Giant Defy